Beer Butt Chicken

Für die flüssige Marinade:

• 3 EL Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen oder mehr
• 1 TL Thymian
• 1 EL Oregano
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Honig
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
• 1 Zitrone, Saft und Fleisch
• 0,5 l O-Saft
• 0,5 l Wasser

Zutaten für die trockene Marinade:

• 1 TL schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert
• 1 TL Cayenne
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1 EL brauner Zucker

• 1 Hähnchen
• 1 Bierdose, alternativ ein Hipp-Glas oder Würstchenglas oder gleich einen Beer-Butt-Chicken-Sitz
• Bier

Die flüssige Marinade zusammenmischen und das Hähnchen dort 24 h einlegen.
Am nächsten Tag abtupfen und mit der trockenen Marinade einreiben. Die Bierdose oder die anderen Gefe zu 2/3 mit Bier füllen und dem Huhn rektal einführen. Auf die Bierdose stellen und in den geschlossenen Kugelgrill oder in den Ofen bei 180-200 Grad ca. 45-60 Minuten.
Idealerweise mit der Temperatursonde in das Brustfilet stechen und die Kerntemperatur auf 72 Grad stellen.
Durch die flüssige Marinade und das verdampfende Bier wird das Hähnchen zart und saftig.